Zutaten:
400g Hörnli, fein
4dl Rahm
180g Ziger gerieben
100g Alpkäse gerieben
1 Zwiebel
etwas Muskatnuss
etwas Kräutersalz
Zubereitung:
Hörnli im Salzwasser al dente kochen, in ein Sieb giessen, mit heissem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die fein gehackte Zwiebel im Butter goldgelb dünsten. Rahm, Alpziger und Alpkäse mit Muskatnuss und Kräutersalz langsam aufkochen. Die Hörnli dazugeben, alles gut mischen und nochmals erhitzen. Die Zigerhöreli auf tiefen Tellern anrichten und mit gerösteten Zwiebeln, geriebenen Alpziger und Peterli garnieren. Mit Apfelmus servieren. Zigerhöreli kann man gut mit Speck- oder Schinkenwürfeln ergänzen.
